腊肉
腊肉是隆回的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过一个星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。腊肉可以保二三年不坏。而且放得越久，味道越香。
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